Лапша быстрого приготовления-продукт, 44 миллиарда которого, согласно статистике, ежегодно съедается в мире. Он хороший или плохой? Давайте взвесим все ЗА и ПРОТИВ.
Сушеная лапша, как часть военного пайка, впервые появилась в рационе китайских солдат во время японо-китайской войны. Вначале ее просто грызли сухой, а потом стали обжаривать в рафинированном масле и заливать бульоном.
А знакомую нам лапшу, спрессованную в брикеты, изобрел японец Андо Мамафуку.
Этот продукт спас Японию от голода в военное время и был признан главным японским изобретением 20 века.
Лапша быстрого приготовления обошла по популярности компакт-диск, анимэ и караоке.
Эта лапша выигрывает у обычных макарон скоростью приготовления и специфическим вкусом, после того, как ее залили кипятком.
Дешевая и доступная лапша стала практически спасительным вариантом еды для голодных и безденежных студиозов, холостяков и лиц без определенного места жительства.
Вот, пожалуй, и все, что можно написать хорошего про этот продукт.
Плохого в лапше быстрого приготовления гораздо больше. Начиная с ингридиентов:
Вкус лапше придает знаменитый глутамат натрия, который имеет свойства задерживать жидкость в организме ( отсюда отеки, артериальная гипертония).
В состав лапши входит яичный порошок (смесь желтков и белков, прошедших термическую обработку) -питательная ценность которого весьма низкая, а расстройство пищевой системы вызвать может.
Следующий «ценный» ингридиент, это мука высшего сорта-продукт с высоким гликемическим индексом, приводящий к резкому повышению уровня сахара в крови и выбросу инсулина ( высокий риск развития ожирения, метаболического синдрома, сахарного диабета, артериальной гипертонии и т.д. )
Ну и после того, как лапшу окунают в кипящее масло, где она обжаривается долгое время, образуются опасные для организма трансжиры. От большого количества трансжиров на стенках сосудов начинают образовываться [вырезано модератором], которые мешают кровотоку. Со временем [вырезано модератором] может оторваться и образовать тромб. Сосуд закупоривается и как итог-инфаркт или инсульт.
Для полноты картины важно знать, что кусочки мяса в лапше быстрого приготовления-это соя или свиное сало. А цвет лапши создается при помощи красителя-жженого сахара, также в ее составе можно обнаружить бензоат натрия Е211, который провоцирует цирроз печени.
А как горит лапша быстрого приготовления......
Успокаивает мнение специалистов, что раз в месяц поедание этого продукта не принесет вреда организму, если употреблять его с овощными салатиками.
А ученые, находящиеся на антарктической станции «Конкордия», в 60 градусный мороз делают из лапши такие вот инсталляции, и это лучшее ее применение.
А вы макароны продуваете? Или промываете?
Два матроса, продувающие на палубе перед камбузом ящик макарон, - эта картина стала привычной для советского флота уже в 1950-60-е годы.
Смех смехом, но это, конечно, было показателем двух серьезных вещей. Первая – это то, что макароны в то время действительно широко вошли в нашу кухню. А второй факт состоял в том, что распространены они были тогда лишь в городском быту. И молодые матросики, призванные главным образом из деревни и небольших городков, об этом блюде знали только понаслышке.
Вот и приходил к кухонному наряду строгий корабельный старшина. Открывал ящик с макаронами и произносил: «Опять вам, бойцы, всю ночь придется котел драить. Смотри, макароны снова прислали все в муке обвалянные. Вот эта мука потом и пригорит на котле – вам на радость».
- Да что ж делать-то? – спрашивал молодой.
- Что делать? Ну, можно вашей беде помочь. Садись вон с напарником и продувай ящик - одну макаронину за другой. Два часа вам. Так и быть дам вам поблажку. Потом отработаете!
Думаете, легко это несколько тысяч макаронин продуть? Только к концу этого процесса молодые начинали что-то подозревать. Особенно, слушая придушенное хихиканье проходящих мимо старослужащих.
Если насчет «продувать» - это, конечно, такая шутка, то с «промыванием» все серьезнее. Вообще говоря, ни одна русская и позже советская кулинарная книга этого не могла придумать. Везде – начиная от Молоховец (а то и раньше) – макароны советовали сварить, затем откинуть на дуршлаг, растопить в горячей еще кастрюле кусок масла и немедленно бросить туда эти макароны. Размешать их так, чтобы масло равномерно их пропитало и смазало. Причем в зависимости от традиции масло могло быть сливочным или оливковым.
Этот же метод варки макарон перешел и в «Книгу о вкусной и здоровой пище». Единственным советским отличием от оригинала было то, что макароны рекомендовалось варить от 10 до 35 минут. То есть просто в хлам, в кашу. Что, с другой стороны, было и логичным. Почти никогда у нас они не использовались как самостоятельное блюдо. А лишь в виде гарнира к котлетам, гуляшу, в качестве макарон по-флотски. А то и просто как заправка в суп. То есть там, где консистенция самих макарон особого значения не имела. Были, конечно, и макаронные запеканки, и макароны с сыром и творогом. Но, по моим воспоминаниям, тоже далекие от нынешнего «аль-денте».
Но! Это в книгах. А на практике на многих пачках макарон (в том числе и на той, что на фото вверху) была надпись, рекомендующая после отваривания промыть их холодной водой, чтобы не слиплись. Сегодня мы понимаем, что после этой процедуры макароны лучше не станут. Не будут пропитываться соусом и т.п. Но тогда, отчего-то каждая хозяйка прибегала к этому методу.
Объяснения этому разные. Возможно экономили на масле. Все-таки сливочное недешево на макароны пускать. А поливать подсолнечным – это так себе выбор.
Возможно, готовили впрок, на несколько дней. И тогда что-то подобное надо было использовать. Общепитовские привычки вообще оставим за скобками. Еще одна версия – качество тех макарон. Они, как известно, были трех видов: Экстра (обычные и яичные из крупитчатой муки), Высший сорт (обычные и яичные) и Первый сорт (из хлебопекарной муки). Сегодняшним качественным макаронам соответствовала лишь первая категория и то часто условно. Поэтому и под сегодняшние вкусы их трудно примерить.
Макароны с бефстрогоновым
Офигенное сочетание. Итальянским пастам не проигрывает
Алексей Михайлович писал(а):
Лапша быстрого приготовления-продукт, 44 миллиарда которого, согласно статистике, ежегодно съедается в мире. Он хороший или плохой? Давайте взвесим все ЗА и ПРОТИВ.
Сушеная лапша, как часть военного пайка, впервые появилась в рационе китайских солдат во время японо-китайской войны. Вначале ее просто грызли сухой, а потом стали обжаривать в рафинированном масле и заливать бульоном.
А знакомую нам лапшу, спрессованную в брикеты, изобрел японец Андо Мамафуку.
Этот продукт спас Японию от голода в военное время и был признан главным японским изобретением 20 века.
Лапша быстрого приготовления обошла по популярности компакт-диск, анимэ и караоке.
Эта лапша выигрывает у обычных макарон скоростью приготовления и специфическим вкусом, после того, как ее залили кипятком.
Дешевая и доступная лапша стала практически спасительным вариантом еды для голодных и безденежных студиозов, холостяков и лиц без определенного места жительства.
Вот, пожалуй, и все, что можно написать хорошего про этот продукт.
Плохого в лапше быстрого приготовления гораздо больше. Начиная с ингридиентов:
Вкус лапше придает знаменитый глутамат натрия, который имеет свойства задерживать жидкость в организме ( отсюда отеки, артериальная гипертония).
В состав лапши входит яичный порошок (смесь желтков и белков, прошедших термическую обработку) -питательная ценность которого весьма низкая, а расстройство пищевой системы вызвать может.
Следующий «ценный» ингридиент, это мука высшего сорта-продукт с высоким гликемическим индексом, приводящий к резкому повышению уровня сахара в крови и выбросу инсулина ( высокий риск развития ожирения, метаболического синдрома, сахарного диабета, артериальной гипертонии и т.д. )
Ну и после того, как лапшу окунают в кипящее масло, где она обжаривается долгое время, образуются опасные для организма трансжиры. От большого количества трансжиров на стенках сосудов начинают образовываться [вырезано модератором], которые мешают кровотоку. Со временем [вырезано модератором] может оторваться и образовать тромб. Сосуд закупоривается и как итог-инфаркт или инсульт.
Для полноты картины важно знать, что кусочки мяса в лапше быстрого приготовления-это соя или свиное сало. А цвет лапши создается при помощи красителя-жженого сахара, также в ее составе можно обнаружить бензоат натрия Е211, который провоцирует цирроз печени.
А как горит лапша быстрого приготовления......
Успокаивает мнение специалистов, что раз в месяц поедание этого продукта не принесет вреда организму, если употреблять его с овощными салатиками.
А ученые, находящиеся на антарктической станции «Конкордия», в 60 градусный мороз делают из лапши такие вот инсталляции, и это лучшее ее применение.
Лапша быстрого приготовления очень капризна, буквально 10 секунд передержал и уже отсутствует аль денто, как вершина кулинарии при готовке макаронных изделий.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах Вы можете вкладывать файлы Вы можете скачивать файлы
