Император
Жалко не вспомнили про этот рецептик раньше, грузди отошли уже.
Беру на заметку. А вообще какие грибы этим способом заготавливать можно?
Любые, но предварительно они должны быть отмочены (если надо) и отварены до съедобного состояния.
Ну вот три часа в лесу сегодня дали результат достойный Вашего рецептика. Вчера тоже грузди привезли они отмокли уже и сейчас варятся...квасить стану в ведре, в банку готовые переложу
Результат есть?
Император
Да, вчера Ваш рецепт переложила в банку, отправила в холодильник, рассол стал мутноватый и тягучий, процесс брожения на лицо, там кроме груздей были рыжики, волнушки и лисички, на мой вкус соли чуть добавила, но жду ещё пару дней когда в холодильнике дойдут.
Остальные в 10 литровом ведре позавчера засолила горячим способом, отварила, промыла и слоями просто солью пересыпала, ну вот сутки квасятся пока, через пару дней будет ясно что тиам получается.
Спасибо!
Дочь_Ветра
об этом. не читала ее рецепт. мне они не очень.)
BELAYAZEBRA писал(а):
Дочь_Ветра
об этом. не читала ее рецепт. мне они не очень.)
Зимой все хорошо!)))
Будет чем кабачки разбавить)))
Дочь_Ветра писал(а):
Император
Да, вчера Ваш рецепт переложила в банку, отправила в холодильник, рассол стал мутноватый и тягучий, процесс брожения на лицо, там кроме груздей были рыжики, волнушки и лисички, на мой вкус соли чуть добавила, но жду ещё пару дней когда в холодильнике дойдут.
Остальные в 10 литровом ведре позавчера засолила горячим способом, отварила, промыла и слоями просто солью пересыпала, ну вот сутки квасятся пока, через пару дней будет ясно что тиам получается.
Спасибо!
Сопливость грибов - верный признак закваски. И таки да, классически солью слои пересыпают, а сахар не кладут.
Но, я люблю свои рецепты придумывать. И получается
Император
Сахар усилит брожение, и кислоты добавит...правильно?
))) если бы можно было ваш рецепт без холодильника хранить сделала бы больше...
Дочь_Ветра писал(а):
Император
Сахар усилит брожение, и кислоты добавит...правильно?
))) если бы можно было ваш рецепт без холодильника хранить сделала бы больше...
Роль сахара остается загадкой.
Лучше хранить в прохладном месте - полезней, живые бактерии организм потребляет на "ура".
Можно стерилизовать, прокипятив и закатав в банки. Вкус похожий останется, но полезность пропадет.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах Вы можете вкладывать файлы Вы можете скачивать файлы
