Люди, подскажите, кто как свинину запекает?
Не целиком, кусочками.
В фольге, но чтобы без "в соусе" рецепт ищу.
Хочется: чтобы в приготовленном дух свинины не чувствовался. И вкусно
Кто как и в чем маринует? или сразу так?
Чем присыпаете?
Поделитесь секретами, короче, а то чета свинина у меня не очень удаётся по вкусу и "вытравливанию" свининного привкуса.
Маленькими кусочками. 15 минут достаточно, на больших температурах 200 и больше. 250 как раз.
Мариновать не обязательно. Это не шашлык-машлык. Соль, перец и хорош.
Заметил, газовая и электрическая духовка дают разные результаты. Знал бы, не покупал квартиру с электрикой.
KSergey писал(а):
Люди, подскажите, кто как свинину запекает?
Не целиком, кусочками.
В фольге, но чтобы без "в соусе" рецепт ищу.
Хочется: чтобы в приготовленном дух свинины не чувствовался. И вкусно
Кто как и в чем маринует? или сразу так?
Чем присыпаете?
Поделитесь секретами, короче, а то чета свинина у меня не очень удаётся по вкусу и "вытравливанию" свининного привкуса.
Я в тёмном пиве машину и запекаю... муж не ест, а мне нравится))))
Я дракон писал(а):
Я в тёмном пиве мариную и запекаю... муж не ест, а мне нравится))))
как сэкономить на муже, толково!
А что добавляет такой маринад в гастрономическом смысле?
Алексей Михайлович писал(а):
Маленькими кусочками. 15 минут достаточно, на больших температурах 200 и больше. 250 как раз.
У тнбя походу духовка сильно хорошая.
Да и я хорошо прожаренное люблю.
15 мин - явно не мой вариант. Но это так, если придираться.
А почему маленькими? Крупными вроде сочнее получается. Хотя, надо будет попробовать.
KSergey писал(а):
Я дракон писал(а):
Я в тёмном пиве мариную и запекаю... муж не ест, а мне нравится))))
как сэкономить на муже, толково!
А что добавляет такой маринад в гастрономическом смысле?
Ну что... такой пикантный хлебный привкус что ли... но правда очень вкусно...
Есть сайт поваренок ру, там пасусь много лет. Посмотри там рецепты. Сверху есть описк по ингредиентам. Я ща твою свинину забила, вот самое популярное блюдо
У меня гибридный рецепт.
Здровенная стеклянная емкость от микроволновки. Здоровенный кусок мвинины нашпигованный морковкой чесноком, луком, обваленный в специях и все это в газовую духовку.
В итоге получается буженина. С'едается за один день. Организм уже унывает от нагрузки, а руки сами делают бутерброд с этой бужениной и тащут в рот. Два раза делал, теперь воздерживаюсь от провокации чревоугодия. Слишком вкусно - тоже плохо.
Важно как.
В Фольге не надо.
В рукаве можно, но не надо.
В горшочках хорошо, чеснок не надо.
В открытом противене с картошкой пойдёт. Специй я бы не рекомендовал.
Специи для шашлыкинга пригодны.
Алексей Михайлович
После Таиланда я очень полюбил специи и особенно хрен.
Не знаю, как там в Лондоне, я не была...(с) Варвара Сергеевна
Уверен, в Тае всё вкусно. Остаюсь при мнении, что свинину не надо пичкать специями, если они не перебиты дымом от мангала.
Например, сало когда солишь, соль, перец, чеснок оно само возьмёт, сколько надо.
В духовке не тот эффект.
Алексей Михайлович
Ну, да чеснок, лук после термообработки теряют остроту и первоначальный вкус. Зато когда отрезаешь ломтик буженины там кусочек моркови, там еще какая хрень. Это усложняет и украшает банальный бутерброд не до гурманского уровня, но придает некий эстетизм. А вот перчик нормально вкус корректирует в лучшую сторону, и вообще мясо лучше есть с овощами, или креатинин поднимется.
Собственно мне хотелось убрать характерный привкус свинины, т.к. перед этим слишком он вылезал. А я видимо свинятину вообще не особо уважаю.
Что сделал.
Взял кефирчик, залил им свинину, порезанную кусками. Выдержал часа 2.
После в фольгу, лук, чеснок, специи "для шашлыка" маленько (ну это чтобы не заморачиваться с отдельными компонентами). В духовочке 200 град. примерно на час.
Докладываю.
Получилась фигня. Ну т.е. мясо мягкое, но вкуса вот просто вообще совершенно никакого. Абсолютно. Даже удивительно. Так безвкусно у меня еще ни разу не получалось.
Буду экспериментировать далее. Кефир применил первый раз, думаю в нем беда.
Ну, как же так?
Прошу всех участников Форума, отказаться от приправ для свинины, борща, ухи, говядины.
Кефирчик хорош для детей, микрофлору кишечника бодрить.
Для взрослых весьма сомнительно. Серёжа подтверждает.
250 и всё будет гут!
Нене, сам по себе кефирчик очень гуд. Но сразу унутрь, а не вот это вот всё.
Возможно для шашлыкинга этот рецепт бы и сгодился, а тут передоз вышел.
KSergey
В кефире всегда преснятина выходит))) Не люблю его.
Алексей Михайлович свинина со специями гуд! Я как Импер делаю, шейку шпигую чесноком,
в подс масло бухаю много соли и еще больше всяких специй, и этим натираю мясо.
На бутеры оооооч вкусно.
Гестия
Да, масло сохраняет сочность мяса.
Япона мать! Гурманы))))
Я мясо в последнее время только в котлетах, пельменями и отбивные... свинину не ем))) из птицы уточки и фазаны мои любимые)))
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах Вы можете вкладывать файлы Вы можете скачивать файлы
свинина со специями гуд! Я как Импер делаю, шейку шпигую чесноком,
