NIGMA STAR Ну ты герой. Там такой процесс .... у меня руки из опы
Но попробую тоже сделать
Гестия
Глаза боятся, руки делают...
Там ничего сложного, только совет - яблоки нарезаем чуть потолше чем указано в рецепте. Да и для красоты красные лучше...
Кот Шрёдингера
Это же зебра? Мой любимый пирог! Никогда у меня не получатся!
Зебра, да-да, тока с узорами)) Берешь ее эдак вдоль на три части разрезаешь, сметанным кремом промазываешь, тоскливо ждешь, пока пропитается, и УНИЧТОЖАЕШЬ БЫСТРО-БЫСТРО!
Кот Шрёдингера, _________________
Обалденно вкусный торт два шоколада.
Правда у меня была маленькая форма и получился торт один шоколад Верхний слой не влез. Но обязательно сделаю еще раз.
Мусс из белого шоколада:
● Шоколад белый - 150 грамм
● Сливки, жирностью не менее 30% - 300 миллилитров
● Желатин - 4 грамма
● Яйцо - 1 штука
● Желток - 1 штука
● Сахар - 30 грамм
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Прежде всего форму для выпечки диаметром 26 сантиметров выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. В миску миксера разбиваем 3 яйца, добавляем 60 граммов сахара, одну чайную ложку ванильного сахара и взбиваем на высокой скорости до получения белой пышной массы. Объем, при этом, должен увеличиться в 3 раза.
2. Пока яично-сахарная смесь взбивается, подготовим муку с какао. В миску просеиваем 60 граммов муки и 20 граммов какао, перемешиваем. Яично-сахарная смесь хорошо взбилась, добавляем в нее, в два приема, муку с какао. Аккуратно перемешиваем, в одном направлении, до получения однородного теста.
3. В полученное бисквитное тесто нам нужно добавить 50 граммов сливочного масла. Для этого, две-три ложки теста добавляем в мисочку с растопленным сливочным маслом, перемешиваем, возвращаем в миску с бисквитным тестом и все вместе аккуратно перемешиваем.
4. Выкладываем тесто в подготовленную форму для выпечки, разравниванием и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.Готовый бисквитный корж вынимаем из духовки, даем немного остыть, приблизительно 10 минут, удаляем форму, выкладываем на решетку, удаляем бумагу и отставляем в сторону.
5. Приготовим шоколадный мусс. 150 граммов шоколада измельчаем, кладем в миску и растапливаем на водяной бане, все время перемешивая. Отставляем в сторону. 300 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем и ставим в холодильник. 2 грамма желатина замачиваем в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Можно использовать листовой желатин или порошковый, значения не имеет.
В миску разбиваем одно яйцо, добавляем один желток, 30 граммов сахара, перемешиваем, ставим на водяную баню и, все время перемешивая, нагреваем до температуры 57 градусов Цельсия. Переливаем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости.
Пока яично-сахарная смесь взбивается, не теряя времени, растапливаем замоченный желатин в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Не прекращая взбивать все еще теплую яично-сахарную смесь, добавляем растопленный желатин, продолжаем взбивать, пока масса не остынет до температуры, приблизительно, 24 градуса Цельсия. Уменьшаем скорость миксера до минимума, вливаем тонкой струйкой растопленный шоколад. Или вмешиваем шоколад вручную, по вашему выбору. Вынимаем из холодильника взбитые сливки и, в три приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем сливки в шоколадную смесь.
6. В разъемную форму, диаметром 26 сантиметров кладем бисквитный корж, на корж выкладываем приготовленный шоколадный мусс, разравниваем и отправляем в морозильник.
7. Приготовим белый шоколадный мусс. 150 граммов белого шоколада измельчаем, кладем в миску и растапливаем на водяной бане, все время перемешивая. Отставляем в сторону. 300 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем и ставим в холодильник. 4 грамма желатина замачиваем в соответствии с указаниями производителя на упаковке. В миску разбиваем одно яйцо, добавляем один желток, 30 граммов сахара, перемешиваем, ставим на водяную баню и, все время перемешивая, нагреваем до температуры 57 градусов Цельсия. Переливаем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости. Пока яично-сахарная смесь взбивается, не теряя времени, растапливаем замоченный желатин в соответствии с указаниями производителя на упаковке.
Не прекращая взбивать все еще теплую яично-сахарную смесь, добавляем растопленный желатин. Продолжаем взбивать, пока масса не остынет до температуры, приблизительно, 24 градуса Цельсия. Уменьшаем скорость миксера до минимума, вливаем тонкой струйкой растопленный белый шоколад. Или вмешиваем шоколад вручную, по вашему выбору.Вынимаем из холодильника взбитые сливки и, в три приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем сливки в шоколадную смесь.
8. Вынимаем форму из морозильника, поверх мусса из темного шоколада выкладываем белый шоколадный мусс, разравниваем, ставим в холодильник минимум на 10 часов.
9. Через 10 часов вынимаем торт из холодильника, очень острым ножом прорезаем по краю формы, украшаем в соответствии с настроением и фантазией. Мы посыпаем торт порошком какао. Перекладываем торт на блюдо и подаем очень вкусный, воздушный, нежный и красивый торт Шоколадный дуэт к праздничному столу.
Гестия
Выглядит вкусненько и не жирно, без всяких там кремов.
У тебя белый слой не влез?)
Кассандра
Белый не влез)))
Это очень вкусно, бисквит волшебный на вкус, но ппц как жирно ) Там же сливки 33% и шоколад )
У меня вот такой страшилка был
и почему то он у меня не шоколадный, а какой то кофейный получился
Гестия
Ого у тебя слои) не пожадничала, поэтому и не влез последний. Круто.))
Пора ставить на монитор щетку стеклоочистителя.
Гестия
А форма сьемная нужна? И вот то что не бисквит как птичье молоко получается?
Дочь_Ветра
форма обязательно съемная. И обязательно 26 см!!! как в рецепте. У меня была 22, поэтому и бисквит и верхний слой вышли толще, а белый вообще не влез. А верхний слой не как птичка. Он более нежный и воздушный. У вас не продаются торты "Два шоколада" , "Три шоколада"?
Цитата:
Пора ставить на монитор щетку стеклоочистителя.
Слюной брызжешь от голода или бесит вся эта кулинария?
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах Вы можете вкладывать файлы Вы можете скачивать файлы
Ну ты герой. Там такой процесс .... у меня руки из опы 
